mercoledì 17 giugno 2015

Crema fondente e Crumble di ribes



E si oggi sono un po' nostalgica e la pioggia certo non aiuta, a tutti può capitare di avere
 un giornata storta... o una serie, ma va bene.
Niente è meglio del cioccolato in questi casi, ancora meglio se ha una nota acida
a ricordarci che la vita a volte è proprio così.
Oggi non pensiamo a diete ed intolleranze, godiamoci un dolce al cucchiaio fresco e 
goloso a cui nessuno potrà dire di no!

Ingredienti per la crema:

4 tuorli                               120 gr di zucchero
500 ml di latte                    essenza di vaniglia
2 cucchiai di farina 00       100 gr di cioccolato fondente

Ingredienti per il Crumble:

120 gr di burro freddo         80 gr di frutti rossi             
180 gr di farina 00               120 gr di zucchero di canna

Procedimento:
Iniziamo da crumble, in una terrina unite lo zucchero il burro e la farina e lavorateli con 
le mani fino a creare tante briciole, unite i ribes e adagiate il composto su una teglia con carta forno che cuocerà in forno a 180° per circa 15 minuti (il mio consiglio è di mescolare 
di tanto in tanto durante la cottura) e lasciate raffreddare.
Intanto prepariamo la crema montando i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina, il latte e l'essenza di vaniglia, e mettiamo il tutto in cottura a fuoco basso stando attendi a girare continuamente.
Quando la crema inizierà ad addensarsi unite il cioccolato in pezzi e continuate a girare fino a quando la crema non avrà raggiunto la densità desiderata,lasciate raffreddare.
Resta solo da comporre il nostro dolce, io consiglio i vasetti molto in voga sia in pasticceria che come bicchiere da cocktail, versate prima la crema poi il crumble e infine decorate con frutti di bosco. 







venerdì 12 giugno 2015

Pesto di Rucola e Mandorle




Diciamo la verità con l'arrivo dell'state vorremmo mangiare sempre cibi freschi, frutta e verdura, o la classica insalata di riso... e per chi non sa proprio rinunciare alla pasta? 
Bisogna inventare e cercare un condimento che sia saporito e anche fresco, come il pesto ad esempio e perchè sempre il solito pesto? 
Ero a fare la spesa e pensando mi è venuto spontaneo cercare di sostituire la rucola al basilico e le mandorle ai pinoli... è stato amore alla prima forchettata, un sapore molto più delicato è una cremosità unica, ad oggi il mio pesto di rucola mi salva quando ho bisogno di condire una pasta veloce senza rinunciare al gusto e ad un tocco di originalità!

Ingredienti per tre persone:

250 gr di rucola fresca               olio q.b.
80 gr di grana grattugiato          uno spicchio d'aglio 
60 gr di mandorle                      un pizzico di sale 


Procedimento:
inserire nel mixer (o se preferite utilizzare il mortaio) la rucola le mandorle l'aglio e il sale, azionate il mixer e contemporaneamente unite a filo l'olio fino ad ottenere la consistenza desiderata, quella
di una crema e ad operazione completata unite il formaggio.
Lessate la pasta e tenete da parte un po' di acqua di cottura, che servirà per amalgamare bene il vostro condimento e rendere tutto più cremoso.
Servite con una spolverata di granella di mandorle tostate!






mercoledì 10 giugno 2015

Waffel [integrali con farina di cocco]

























Io alla mia alimentazione ci tengo molto, ma credo che tutti dobbiamo concederci una volta tanto un piccolo peccato di gola e per me il momento migliore è la colazione.
E' appante potersi gustare un dolce a colazione, con calma godendosi il momento e la tranquillità, meglio se a condividere con voi questo momento c'è la persona che amate, o i vostri amici di sempre.
Amo i Waffel e mi diverto a creare versioni nuove di questa ricetta che di suo è già uno spettacolo.
Li preparo la sera prima e poi la mattina li metto a scaldare in una padella, all'esterno diventano ancora più croccanti, dentro morbidissimi e la cucina si riempie di un delizioso profumo di vaniglia e cocco... poi che dire, sciroppo d'acero, crema di nocciole, marmellate e frutta fresca, ad ogni uno il suo! Per una colazione davvero speciale!

Ingredienti per 10 Waffel:

160 gr di farina integrale                                 essenza di vaniglia
110 gr di zucchero integrale di canna             un cucchiaio di olio di semi
3 uova                                                              50 ml di latte di cocco/mandorla  
un pizzico di sale                                             150 gr di farina di cocco
un cucchiaino di lievito per dolci


Unite le uova e lo zucchero aiutandovi con lo sbattitore, poi aggiungete il latte, l'olio, un pizzico di sale e l'essenza di vaniglia. Al composto aggiungete la farina il lievito e la farina di cocco e continuate ad amalgamare stando attenti a non creare grumi.
Scaldate bene la vostra piastra per Waffel e disponete un cucchiaio abbondante di composto per ogni forma (tutto dipende naturalmente dalle dimensioni della vostra piastra) e aspettate che raggiungano un colorito bello dorato.
Servite caldi con creme, marmellate, gelato o frutta!